Emulsion दूध पीना, क्रीम लगाना, लोशन का उपयोग करना, पेंट लगाना, दवाइयों का सेवन करना – ये सभी प्रक्रियाएँ Emulsion (इमल्शन) से जुड़ी हुई हैं। इमल्शन Surface Chemistry (पृष्ठ रसायन) का एक अत्यंत महत्वपूर्ण भाग है, जिसमें दो ऐसे द्रव जो सामान्यतः आपस में नहीं घुलते, उन्हें विशेष परिस्थितियों में एक-दूसरे में फैला दिया जाता है।
Class 12 UP Board Chemistry में Emulsion से संबंधित प्रश्न अक्सर पूछे जाते हैं, इसलिए इस विषय की गहरी समझ अत्यंत आवश्यक है। gurugyanam.online पर प्रस्तुत यह अध्ययन सामग्री सरल भाषा, मानव-शैली और परीक्षा उन्मुख तरीके से तैयार की गई है ताकि विद्यार्थी इस विषय को आसानी से और पूर्ण रूप से समझ सकें।
2. Emulsion की परिभाषा (Definition of Emulsion)
जब एक द्रव दूसरे द्रव में कोलॉइड के रूप में फैला होता है, और दोनों द्रव सामान्य परिस्थितियों में आपस में नहीं घुलते, तो इस प्रणाली को Emulsion (इमल्शन) कहते हैं।
सरल शब्दों में:
एक द्रव का दूसरे द्रव में सूक्ष्म कणों के रूप में फैलना = Emulsion
उदाहरण:
- दूध (वसा + जल)
- क्रीम
- लोशन
- पेंट
3. Emulsion के घटक
Emulsion में मुख्यतः दो घटक होते हैं:
- विसरित अवस्था (Dispersed Phase) – जो सूक्ष्म बूंदों के रूप में फैली होती है।
- विसरण माध्यम (Dispersion Medium) – जिसमें यह अवस्था फैली होती है।
4. Emulsion के प्रकार (Types of Emulsion)
(1) तेल जल में इमल्शन (Oil in Water – O/W)
जब तेल की सूक्ष्म बूंदें जल में फैली होती हैं, तो इसे O/W इमल्शन कहते हैं।
उदाहरण:
दूध, वैनिशिंग क्रीम
विशेषताएँ:
- स्पर्श में ठंडा
- जल से आसानी से धुल जाता है
(2) जल तेल में इमल्शन (Water in Oil – W/O)
जब जल की सूक्ष्म बूंदें तेल में फैली होती हैं, तो इसे W/O इमल्शन कहते हैं।
उदाहरण:
मक्खन, कोल्ड क्रीम
विशेषताएँ:
- स्पर्श में चिकना
- जल से आसानी से नहीं धुलता
5. Emulsion और Solution में अंतर
| Emulsion | Solution |
| द्रव-द्रव कोलॉइड | समांगी विलयन |
| 1–1000 nm कण | < 1 nm कण |
| टिंडल प्रभाव दिखाता है | नहीं दिखाता |
6. Emulsion की तैयारी (Preparation of Emulsion)
Emulsion तैयार करने के लिए दो द्रवों को तीव्र मंथन (vigorous shaking) और इमल्सीफायर की सहायता से मिलाया जाता है।
सामान्य विधियाँ:
- मंथन विधि
- अल्ट्रा-सोनिक विधि
- होमोजेनाइज़ेशन विधि
7. Emulsifier (इमल्सीफायर)
वे पदार्थ जो इमल्शन को स्थिर बनाए रखते हैं, उन्हें Emulsifier (इमल्सीफायर) कहते हैं।
उदाहरण:
- साबुन
- डिटर्जेंट
- जिलेटिन
- लेसिथिन
कार्य:
- सतह तनाव कम करना
- कणों को आपस में मिलने से रोकना
- इमल्शन को स्थिर रखना
8. Emulsion की स्थायित्व (Stability of Emulsion)
इमल्शन की स्थायित्व निम्न कारकों पर निर्भर करती है:
- इमल्सीफायर की मात्रा
- तापमान
- कण आकार
- मंथन की तीव्रता
9. Emulsion के गुण (Properties of Emulsion)
- टिंडल प्रभाव
- ब्राउनियन गति
- विद्युत आवेश
- कोलॉइड व्यवहार
10. Emulsion के परीक्षण (Tests to Identify Emulsion Type)
(1) Dilution Test
- O/W → जल से पतला
- W/O → जल से पतला नहीं
(2) Dye Test
जल में घुलनशील रंग डालने पर यदि पूरा तंत्र रंगीन हो जाए → O/W
11. Emulsion का टूटना (Breaking of Emulsion)
इमल्शन को अस्थिर करने की प्रक्रिया को Demulsification कहते हैं।
विधियाँ:
- उष्मन
- इलेक्ट्रोलाइट मिलाना
- सेंट्रीफ्यूज
12. दैनिक जीवन में Emulsion के उदाहरण
- दूध
- क्रीम
- लोशन
- पेंट
- शैम्पू
13. औद्योगिक उपयोग
- औषधि निर्माण
- खाद्य उद्योग
- पेंट उद्योग
- सौंदर्य प्रसाधन
14. चिकित्सा क्षेत्र में महत्व
- दवाओं का बेहतर अवशोषण
- इंजेक्शन
- पोषक तत्वों की आपूर्ति
15. पर्यावरण एवं कृषि में उपयोग
- कीटनाशक स्प्रे
- उर्वरक घोल
16. परीक्षा उपयोगी महत्वपूर्ण बिंदु – gurugyanam.online
- दूध → O/W emulsion
- मक्खन → W/O emulsion
- Emulsifier → स्थायित्व
- Dilution test → पहचान
Emulsion (Class 12 Chemistry)
Q1. Emulsion क्या है?
Ans. द्रव-द्रव कोलॉइड तंत्र।
Q2. दूध किस प्रकार का इमल्शन है?
Ans. O/W
Q3. मक्खन किस प्रकार का इमल्शन है?
Ans. W/O
Q4. Emulsifier क्या है?
Ans. इमल्शन को स्थिर रखने वाला पदार्थ।
Q5. साबुन का कार्य क्या है?
Ans. Emulsifier के रूप में।
Q6. O/W इमल्शन की विशेषता?
Ans. जल से धुलनशील।
Q7. W/O इमल्शन की विशेषता?
Ans. चिकना।
Q8. Emulsion क्यों अस्थिर होता है?
Ans. सतह तनाव के कारण।
Q9. Demulsification क्या है?
Ans. इमल्शन तोड़ना।
Q10. Dilution test क्या है?
Ans. प्रकार पहचान।
Q11. Dye test का उपयोग?
Ans. O/W पहचान।
Q12. क्रीम किस प्रकार का इमल्शन?
Ans. W/O
Q13. पेंट किस प्रकार का इमल्शन?
Ans. O/W
Q14. दूध क्यों खराब होता है?
Ans. इमल्शन टूटने से।
Q15. Emulsion का औद्योगिक महत्व?
Ans. दवा, पेंट, खाद्य।
Q16. इमल्शन की स्थायित्व कैसे बढ़ाएँ?
Ans. Emulsifier बढ़ाकर।
Q17. लोशन किस प्रकार का इमल्शन?
Ans. O/W
Q18. शैम्पू का सिद्धांत?
Ans. Emulsification।
Q19. कृषि में उपयोग?
Ans. कीटनाशक स्प्रे।
Q20. Emulsion और solution में अंतर?
Ans. कण आकार व टिंडल प्रभाव।
Q21. दूध में वसा क्यों स्थिर रहती है?
Ans. प्रोटीन emulsifier के कारण।
Q22. कौन सा इमल्शन ठंडा लगता है?
Ans. O/W
Q23. कौन सा इमल्शन चिकना लगता है?
Ans. W/O
Q24. परीक्षा में इसका महत्व?
सिद्धांत + अनुप्रयोग।
Q25. तैयारी कैसे करें?
उदाहरण + टेस्ट + डायग्राम।
निष्कर्ष (Conclusion)
Emulsion (इमल्शन) Surface Chemistry का एक अत्यंत महत्वपूर्ण और व्यावहारिक विषय है। यह न केवल रसायन विज्ञान की अवधारणाओं को स्पष्ट करता है, बल्कि हमारे दैनिक जीवन, चिकित्सा, उद्योग और कृषि में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
Class 12 UP Board के विद्यार्थियों के लिए यह अध्याय अत्यंत अंकदायी है और gurugyanam.online पर उपलब्ध
